维生素 B1：人体健康不可或缺的营养素上海国际旅行卫生保健中心

维生素 B1，又称硫胺素，是一种水溶性维生素，在人体内担任着不可或缺的角色。它参与能量代谢、神经传导和心血管健康等诸多生理过程。维生素 B1 缺乏会导致一系列健康问题，包括脚气病、神经损伤和心力衰竭。及时补充维生素 B1 对维持身体健康至关重要。

富含维生素 B1 的食物：

1. 猪肉

猪肉是维生素 B1 的优良来源，每 100 克猪肉大约含有 0.7 毫克维生素 B1。里脊肉、梅肉等瘦肉部位维生素 B1 含量较高，而肥肉部分含量较低。

2. 动物内脏

动物内脏，如肝脏、肾脏、心脏等，是维生素 B1 的宝库。每 100 克猪肝大约含有 2.2 毫克维生素 B1，是猪肉的数倍。

3. 豆类

豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，是植物性维生素 B1 的重要来源。每 100 克黄豆大约含有 0.6 毫克维生素 B1，且豆类富含蛋白质和膳食纤维，营养价值丰富。

4. 坚果

坚果，如花生、杏仁、腰果等，是维生素 B1 的良好来源。每 100 克花生大约含有 0.7 毫克维生素 B1，同时坚果富含不饱和脂肪酸和多种矿物质。

5. 全谷物

全谷物，如糙米、燕麦、小米等，含有丰富的维生素 B1。每 100 克糙米大约含有 0.4 毫克维生素 B1，且全谷物富含膳食纤维和 B 族维生素。

6. 蔬菜

蔬菜，如西红柿、菠菜、西兰花等，虽然维生素 B1 含量不如动物性食物，但也是补充维生素 B1 的好选择。每 100 克菠菜大约含有 0.1 毫克维生素 B1，且蔬菜富含维生素 C 和矿物质。

腹泻是指宝宝大便次数增多、质地稀薄的情况。四个月宝宝腹泻常见原因包括：

腹泻会造成水分和电解质的大量流失，导致脱水。腹泻奶粉含有平衡的电解质，如钠、钾和氯上海国际旅行卫生保健中心，可以补充宝宝腹泻后流失的电解质，避免脱水。

五个月宝宝的正常拉便次数在每天1-3次。大便呈黄色或金黄色，质地软硬适中。如果宝宝的拉便次数超过或低于这个范围，就可能提示腹泻或便秘。

牛奶蛋白过敏症和豆浆蛋白过敏症是导致婴儿腹泻的常见过敏类型。如果母亲饮食中含有这些过敏原，它们可能会通过母乳传递给宝宝，引起腹泻。

7. 乳制品

乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，含有适量的维生素 B1。每 100 毫升牛奶大约含有 0.1 毫克维生素 B1，且乳制品是钙和蛋白质的良好来源。

8. 鸡蛋

鸡蛋是维生素 B1 的良好来源，每 100 克鸡蛋大约含有 0.1 毫克维生素 B1。鸡蛋还富含蛋白质、维生素 A 和胆碱等营养素。

9. 鱼类

鱼类，如三文鱼、金枪鱼、带鱼等，含有丰富的维生素 B1。每 100 克三文鱼大约含有 0.3 毫克维生素 B1，且鱼类富含不饱和脂肪酸和蛋白质。

10. 水果

水果，如橘子、香蕉、苹果等，虽然维生素 B1 含量较低，但也是补充维生素 B1 的来源之一。每 100 克橘子大约含有 0.05 毫克维生素 B1，且水果富含维生素 C 和膳食纤维。

11. 谷物胚 germ

谷物胚是谷物中富含营养的部位，含有丰富的维生素 B1。例如，每 100 克小麦胚大约含有 4.5 毫克维生素 B1，是全麦粉的数倍。

12. 酵母提取物

酵母提取物是一种富含 B 族维生素的调味品。每 100 克酵母提取物大约含有 12 毫克维生素 B1，是维生素 B1 的极好来源。

13. 营养强化食品

一些食品经过营养强化，添加了维生素 B1。例如，部分早餐麦片、面包和米粉中会添加维生素 B1，方便人们补充维生素。

14. 营养补充剂

对于维生素 B1 缺乏或无法从饮食中获取足够维生素 B1 的人，可以考虑服用维生素 B1 补充剂。市面上有各种形式的维生素 B1 补充剂，如片剂、胶囊和粉剂等。

15. 富含维生素 B1 的食物组合

为了更好地吸收和利用维生素 B1，建议将富含维生素 B1 的食物与富含维生素 C 的食物搭配食用。例如，猪肉搭配西兰花，豆类搭配西红柿等。

16. 烹调方式对维生素 B1 含量的影响

烹调方式会影响维生素 B1 的含量。水煮、蒸煮等烹调方式可以最大限度地保留维生素 B1。而长时间高温烹调，如油炸、爆炒等，会损失大量维生素 B1。

17. 维生素 B1 吸收的促进因素

某些因素可以促进维生素 B1 的吸收，如与硫胺素磷酸酯酶（TPP）结合。TPP 存在于动物性食物中，如肉类、鱼类等。充足的胃酸分泌也有助于维生素 B1 的吸收。

18. 维生素 B1 缺乏的症状

维生素 B1 缺乏会导致一系列症状，包括：疲劳、乏力、食欲不振、恶心、呕吐、心悸、气短、水肿等。严重缺乏时，可出现脚气病、神经损伤和心力衰竭等危及生命的疾病。

19. 维生素 B1 的每日推荐摄入量

维生素 B1 的每日推荐摄入量因年龄、性别和生理状态而异。成年男性每天需要 1.2 毫克，成年女性每天需要 1.1 毫克。孕妇和哺乳期女性需要更多。

20. 维生素 B1 过量摄入的风险

虽然维生素 B1 缺乏会带来健康问题上海国际旅行卫生保健中心，但过量摄入维生素 B1 也不可取。过量摄入维生素 B1 可能导致恶心、呕吐、腹泻、头痛、不安等症状。