年节相近，许多人都会买「乾香菇」来当伴手礼，或是準备团购帮自己备好一整年的存货，但你知道乾香菇应该如何保存和处理吗？乾香菇有什么营养价值呢？痛风的人到底能不能吃香菇？Heho 营养师宜庭表示：「菇类非痛风禁忌食物，植物性食物影响体内尿酸浓度的幅度有限，要注意的是肉类、海鲜、内脏类、糖饮和酒精。」乾香菇保存最重「乾燥阴凉」在良好的保存条件下，乾香菇可以存放半年到一年，而良好的保存条件最关键的就是「乾燥阴凉」，开封后装入密封罐或夹链袋，避免空气中的水气渗入，取用时避免用潮湿的手直接拿取。/*.innity-apps-underlay-ad {z-index: 34 !important; }*/.innity-apps-underlay-ad ~ .header {z-index: 35;}.innity-apps-underlay-ad ~ .main-content .inline-ads { background: transparent;}#eyeDiv ~ .footer{ position: relative; z-index: 2;} /* sizmek_underlay 投递调整置底 z-index 权重 */.article-content__editor video {max-width: 100%;} /* to be remove */ 每次使用前，记得观察香菇的外型和颜色是否有异常、有无发霉；并闻闻看是否有香菇本身的香气，还是有霉味或酸味。如有发霉或受潮腐败，就建议不要吃了。乾香菇泡发的小撇步乾香菇泡冷水还是泡热水？用冷水泡香菇较能保留香气，但依香菇大小约需要 40 分钟到一小时，如果备料时间有限，也可以用热水来泡，速度较快，大约只需要 20 分钟，不过香菇的口感和风味会有影响。最快的香菇泡发的方式是，将乾香菇放入密封罐中，加入八分满的水，盖紧盖子之后用力摇晃 1 分钟后，静置 10 分钟。另一个处理的小祕诀是，【瘦肉精猪肉图片 全民健康网】2、如果月经不规律，同房后十四天可以用验孕棒检测是否怀孕，最好选择晨尿，因为晨尿浓度高，便于检测。可以将乾香菇用流水清洗将菇伞和菌褶，再用净水沖洗过，之后放入封口密封袋中密封冷藏，残留在香菇表面的水分就可以让香菇慢慢软化，隔天就可以直接料理，还能把风味保存在香菇当中。香菇水加到料理中好吗？不少厨师都会提醒大家，把泡香菇的水加入菜餚中增加鲜味，不过 Heho 营养师也要提【瘦肉精猪肉图片 全民健康网】如果咳嗽剧烈，并且伴随头痛、发烧等现象，应当尽快就医检查，明确病因和病情后，遵医生指示使用合理的药物进行止咳治疗。醒，如果要这么做，必须确认购买的香菇有「产销履历」、「有机」或「台湾香菇」标章，确保香菇品质良好，且经重金属或农药等污染物检查，否则香菇浸泡后的汙染物或灰尘，被吃下肚就不好了。晒过的乾香菇 营养价值更高！香菇不只有独特的香气和鲜味，还是低热量、高营养价值的食物。香菇中含多种人体必需的氨基酸、多醣体、维生素 B1、B2、B5 等等，也是纤维含量高的蔬菜类，很推荐可以加入日常料理的常备清单。香菇中的麦角固醇若是经过日光或紫外线照射，会转换为维生素 D2，帮助人体对钙质的吸收、预防骨质疏鬆症，如果平常日晒不足，想补充维生素 D 的人，不妨从日晒过的乾香菇中补充。痛风患者能吃菇类吗？营养师：急性期避开即可另外，最多人关心的就是「痛风到底能不能吃菇？」过去认为菇类的普林（嘌呤）含量高，痛风患者需要避开，但目前研究发现，植物性食物（如豆类和菇类）对人体血中尿酸的影响有限，只要不要单次大量食用都是安全的，并不会诱发痛风，若担心的话，急性期避开即可。Heho 营养师提醒，痛风主要需避开的食物反而是「动物性」的高普林食物，如肉类、海鲜（如沙丁鱼和带壳类海鲜）、内脏类食物、酒精和含高果糖糖浆的甜饮，高风险族群务必要特别控制，以免痛风发作痛起来要人命！ 营养师吴宜庭图／杨绍楚 Heho提供参考文献：2020 American College of Rheumatology Guideline for the Management of Gout延伸阅读：年货怎么买？6大类年货採买攻略！安心选购注意这4要点 香菇 痛风 #udn-520×290 iframe { margin:auto; } #udn-520×290 > div { margin: auto; display: block !important; text-align: center; } #ads-Mobile_300x250–article iframe { margin:auto; }#ads-Mobile_300x250–article > div { margin: auto; display: block !important; text-align: center; }