想醒酒，就这件事在酒圈里头也多少算是半个玄学了吧，因为怎么醒到底想多长时间甚至醒酒到底有没有效果，这些都是没有定论的，虽然说没有定论但是如果说你作为一个葡萄酒爱好者，你没有一套自己的醒酒方法论，要是你开好久之后不知道该怎么去判断，想多长时间都会显得你不够内行哟。 所以说呢，今天我来系统讲一讲行走了三个方面，分别是第一什么是醒酒，为什么要醒酒？第二什么酒该醒什么就不该醒，第三怎么去判断一个酒该醒多长时间，首先什么是醒酒呢？把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，然后在这个过程中给九幻气，而让酒液最大程度的和氧气接触。然后搁着从几十分钟到几个小时不等，为什么要这么做呢？咱们先从感性的角度来你可以把行走理解为一个帮九去松绑的过程，松绑之后呢，被捆在瓶中的这个风味儿才能够一个一个的出来表现自己吗？或者说呢，比如说出差回到家了，你把被捆在行李箱里。满好的过程，因为很多酒在开瓶后呢，真的是僵硬的不得了，明明你觉得它应该集中度很好，但您也很密实，但是就是想气出不来，然后口感上也紧绷绷的，一点都没有，那种酣畅淋漓的让人想要咕咚咕咚的往下喝的感觉，那多半儿这样的酒就是一个需要被松绑的酒来。 第1个呢，就是说因为葡萄酒被刘臭粉儿给挡住了，因为一般的葡萄酒都会在装瓶的时候，为了储存和稳定性，加入二氧化硫就容易产生碧阳所带来的还原的气味，比如说火柴味臭鸡蛋味儿什么的，所以呢，醒酒的这个时候的功能就有点像是回到。第2个可能呢，就是这个酒可能还没有长熟，她很有成年潜力，但是还没有进入适合饮用的窗口，也就是说小妹妹还没有长成小姐姐的风韵，那怎么办呢？拔苗助长呗，而醒酒呢就是拔苗助长的方式，或者说换一个比喻，把食物用微波炉打熟的方式，当然呢还是慢炖出来的。更入味儿当然还是通过陈年所发展出来的复杂风味，更加的自然精致，但是用微波炉打熟总是比吃冷的食物更好，不是吗？为什么醒酒会有打熟食物的这种效果呢？我觉得这个和氧气可以去打磨掉葡萄酒的骨架有关，也就是打磨掉葡萄酒的酸和涩有关，虽然葡萄酒的骨架有着陈年，但是。 如果说股票过强有可能就会掩盖掉葡萄酒本身它的风味儿，氧气呢可以帮着去削弱这个骨架，让单宁和酸感呢更加的柔顺，从感觉上面让酒更加的意义，其实成年的道理和行走的道理是一样的，都是说让氧气的把棱角给磨掉，让藏在酒里头的光呢冒出来，只不过就像刚才说的两者最大的区别就是。事情就是微波炉里头打熟的，而成年呢就是慢炖，当然啦，对于口感已经颇为圆润的酒来适当的醒酒也会让酒整体的状态更好，那这个时候醒酒并不是说为了调整，而是更好的去突出优势，所以说行走的时间相对来说也会缩短，关于去除油臭味，而这点其实应该是没有什么争议的，但是关于醒酒是不是能够帮助更。我进入适应期状态其实是很有争议的，尤其呢很多的科学主义者就会经常声称醒酒呢，就是伪科学，他们会声称新旧根本就不能够让葡萄酒的味道产生很大的变化，除非是真的想了很久所产生的那种氧化的一个过程，但其实还是一开始的味道更好，那我记得以前我司之前就有这么一同事，她坚持了形就势。 会让酒变得更好的，然后为了正为我们这种行酒牌，他还专门准备了同样的一种酒，拿了三瓶，分别在刚开瓶醒了一个小时，醒了两个小时这三个状态，然后来盲品给我唱，看我是不是能够分别的出来，但是结果就是说我的确是能够查出来，他们真的是有变化的呀，所以说呢，我真的很讨厌这些喝酒的科学派挺好的，无法看到自己的局限，然后一天到晚拿着理性这张牌放到处秀优越感，反正行走的科学派呢，还有一个理论，的确就是说从理论的层面上很难去反驳他们的，但是呢，从实践的层面来的确我觉得就是有区别的，就是说呢有一种非常温和的。说你如果只是开瓶塞的话，你和氧气接触的面积实在是太小了，根本就不可能达到醒酒效果的，但是我认为在实践层面上它的确是有差别的，为什么要有所谓的这种平行呢，因为呢在做比如说很多大酒局的时候，如果是进行久期的话，就很容易醒过头了，所以说呢平行会更加的保险，而且我觉得呢。 其实不要让酒醒到完全100%返美的时候再给拿给大家来喝，而是说让喝酒的人去体会整个就绽放的过程其实才更有意思，这个呢打一个不恰当的比喻就是有点像看着童养媳长大的感觉，还记得上一次我喝一款法国隆河谷和us这个产区的名庄酒年份很新，然后。产区呢，又是以坚硬的这种风格著称的，一开始刚开瓶的时候喝，简直就像碰到一面墙一样，堵得死死的，然后封为什么的都没有，但是随着开瓶三四个小时之后，那种一整个花园的紫罗兰都在向你开放的那种感觉，让在场所有的人都感受到了醒酒的魅力，这种从无到有或者从小编。大的这种过程，这种要耐心等待的过程，才是喝葡萄酒最大的魅力之一呀，所以呢，下一次你要是送给别人贵酒，然后人家的反响一般般，醒酒将会是你【【葡萄酒】【醒酒】拿着一瓶好酒却不知道怎么醒，我真替酒难过】一点点的盐或者加一点点的糖，这样的它的滋味就会更丰富，让小朋友吃起来会觉得更香甜，这样的一个场面呢，他一是特别的滋养我们的新品，二呢就是他对于食腐屑对于大便不成形的朋友们有很好的帮助，在这个节气呢，你也不妨可以来吃，有些人。一到夏天就食欲不振，然后小朋友老是不吃饭，一个夏天下来能瘦很多，这样的一些情况您都可以用这个炒面来调理这个场面呢，如果您要吃的话，是可以一直吃下去的，因为它不仅是适合于芒种这个节气，整个夏秋季都很适合来吃它，如果。是大便不成形或者脾胃虚弱的人，要么您自己来吃也是可以的，古人呢也把这个时期称为麦秋，大自然在这个时候就安排卖这种心之谷来成熟来帮助我们，我们除了感谢真的没有别的好说，所以趁着新麦上市，我们一定要好好的利用这大自然。最好的托辞，直接和他说你是不是酒没醒到位呀，那关于说怎么去醒酒姿势最漂亮，这个之前呢，我做过一期做红酒日常的视频。 欢迎去我的新媒体上面去看，下面呢，咱们来说第2点就是关于什么就该姓什么就不该醒，真的如果说一定要画一个行还是不行的界限的话，那这个界限一定是有两个最主要的因素决定的，一个呢就是说这个酒贵还是不贵，另一个呢是酒有没有进入了适应期，关于适应期呢？做一个词条来解释，只要是贵酒且没有进入适饮系，就算是白葡萄酒也是需要性的，是想我去一个餐厅吃饭，然后让摄影师帮我去请一个新年份的勃艮第的一个一级田，那是有事就一副那种，你怎么还想白葡萄酒的样子，真是让人非常的无语，就是说自己不懂。他说如果你要是有一个特别便宜的酒，你还要装一下醒酒器，那在懂酒的人眼里头也会是非常的尴尬，这就好像把盒饭用米其林三星的方法跟摆摊一样，反而让人食欲全无，所以说总结来说呢，如果说你觉得这个酒它的香气没打开，或者喝起来仅仅酸酸的，而且酒还不便宜，而且还是新年份，那多半都是。 喝醒酒的，那除了刚才提到的高价位和没到适饮期的这两点之外，还有什么样的关键词是你需要马克的呢？第一就是单宁比较重，也就是骨头比较硬的红葡萄酒，比如说波尔多比如说博罗巴罗洛，尤其是boro lo而且是顶级的boro lo的话，如果是放在心有气里头去醒个三五个小时。这都是非常常见的，很多的意大利走得骨头都偏硬，这也是为什么很多的意大利酒往往在概率上更容易被建议醒酒，或者说醒酒的时间更长一些，第二呢就是自然醒葡萄酒natural wine，因为他没有家里的原因，所以说久了比较容易变质，在存放的过程中也容易受到感染，所以说需要拿出来透气，然后去。去除任何可能存在的一分，那什么样的酒是不该醒的呢？第一刚才也提到了，就是太便宜的酒，如果这瓶酒的风味本来就寥寥无几，然后你再把它的股价给削走，那暴露的就不是更多的风味儿，而只是更多的酒精了，第二呢就是清爽风格的酒，当然了，一般如果我们把一款酒称之为清爽的话，一般他也不会。 最顶级的酒，而是那种酸度比较高，控制比较简单，酒体比较轻盈，喝起来比较爽口的酒，第三呢就是对氧气比较敏感也正当适应期的优雅风格的酒吧，勃艮第的黑皮诺呢，就是这个风格里头的最佳代表，削弱股价会打破它本来芊细的这种平衡，这个时候呢放在杯子里头去行让他慢慢的去展开就可以了。第四就是老九，老【【葡萄酒】【醒酒】拿着一瓶好酒却不知道怎么醒，我真替酒难过】第2类是狭义的，更具体一些，主要是指肾经，特指主管人的生殖生长发育的精微物质。出生以后吃的食物，喝的水叫水谷精微，这是一种营养物质，先天之精需要不断的有营养物质补充，才能保证人的精不亏，才能发挥其功能，才能维持人体生命活动，这种物质就是后天之境，此外还有呼吸大自然的精气这两个方面。九呢已经在漫长的存放过程中，通过橡木塞进行为唤起了，尤其是很多老九呢，它的储存条件是很不可知的，那在这个时候如果再突然被大量的氧气袭击就很容易见光死，但是这不意味着完全对他们没有动作我们对于老者的策略呢，就应该就是慢慢呵，走一步看一步。很多的老酒开瓶的时候呢，都会出现那种师傅，然后你通过平行也好，通过温柔的把他们换到一个窄高型的玻璃瓶里头也好，都会帮他们去掉身上的尘渣陈为还有这种师傅为通常的这个时候就能够闻到它们回光返照的过分了，第3块呢就是怎么去判断一个酒该醒多久。 行走的时长真的是没有一个绝对的行业标准这个真的就是看个人感觉，短短的15分钟也叫醒酒，长达8个小时呢，也叫醒酒，所以呢，这个的确是需要个人经验累积的，但是呢，只要符合我说的就不便宜，再加上没有进入试用期醒一个小时【【葡萄酒】【醒酒】拿着一瓶好酒却不知道怎么醒，我真替酒难过】本来就像宽广的宇宙。等会都有绽放的时刻，我看见了希望，希望的钟声。呢，往往是出不了大错的，因为呢，没想到胃总是比醒过了更可以去弥补的。如果说你想更谨慎一些的话，你可以每过15分钟去尝一下，你正在醒了这个酒，那如果你逐渐发现酒的状态没有在变得更好的话，那这个酒呢，就算是醒的差不多了，但是你真的不要等到这个酒已经醒了巅峰的时候再去和他，尤其如果说你在吃一个两三个小时的大餐呢。什么最后一个小贴士呢，就是说无论你信不信你醒酒这件事儿，都不要根据你喝一瓶酒倒出来的，第1口去判断一个酒，因为往往我们喝的第1口尝到的这种刚开瓶的酒都是酒精味和酸度会非常不舒服，所以说无论如何还是等到他在你的杯子里头稍微放着几分钟。 你说这样子对于葡萄酒的基本尊重吧。