吃素食or吃荤食，谁更健康？图／ingimage素食者体脂率、胆固醇明显较低、但三酸甘油脂却偏高，建议吃对蔬食、了解自己身体健康数据。素食者的体脂率、胆固醇数值明显较荤食者低近年蔬食大受欢迎，许多人加入吃素和蔬食的行列。如何健康吃素？一项收集五年数据的资料​库分析显示，女性吃素比率明显高于男性，素食者的体脂率、胆固醇数值明显较荤食者低，但三酸甘油脂偏高，尤其是50岁以上女性，推测可能与食用过多油脂和糖有关，建议吃蔬食时避免摄取过多油脂。 表/美兆健康大数据库近五年分析报告-男女、年龄素食者占比/*.innity-apps-underlay-ad {z-index: 34 !important; }*/.innity-apps-underlay-ad ~ .header {z-index: 35;}.innity-apps-underlay-ad ~ .main-content .inline-ads { background: transparent;}#eyeDiv ~ .footer{ position: relative; z-index: 2;} /* sizmek_underlay 投递调整置底 z-index 权重 */.article-content__editor video {max-width: 100%;} /* to be remove */ 台湾最喜欢吃素的县市第一名：澎湖县「美兆健康大数据库」近五年分析显示，从2017-2021年，吃素的男性占2.09%、女性3.23%，女性明显偏高；以年龄层来看，素食者平均以50岁以上居多；最喜欢吃素的县市第一名，竟然是澎湖县，素食占比6.99%。 表/美兆健康大数据库近五年分析报告-各县市素食者占比。吃素降低胆固醇 但为何三酸甘油脂数值不降反升？在心血管疾病的风险因子中，胆固醇与三酸甘油脂都是重要的参考数值，进一步分析健康检查数据，发现素食者的体脂率、胆固醇、高/低密度脂蛋白胆固醇（HDL／LDL）都比荤食者低，但三酸甘油脂(TG)却比荤食者高。从上述调查推论，吃素对降低胆固醇有帮助。为何三酸甘油脂的数值不降反升？根据「美兆健康大数据库」资料分析，荤食者三酸甘油脂平均数值104.39，素食者反而是107.97。如果胆固醇正常，但三酸甘油脂偏高，仍然可能有慢性病风险。推测隐藏在不均衡的素食饮食背后的杀手可能是「糖」，尤其是精製醣类及摄取过高的热量。 表/美兆健康大数据库近五年分析报告-荤食、素食血液检测数据差异 表/美兆健康大数据库近五年分析报告-三酸甘油脂男女、荤素者差异「美兆健康大数据库」经理庄渊杰进一步指出，数据中发现男女大不同，素食者的三酸甘油脂数值比荤食者高，竟以女性居多。在不同年龄层的男女素食荤食者的数值差异中看出，男性三酸甘油脂数值，在荤食及素食者的数值并没有太显着的差异，但女性素食者的三酸甘油脂数值高于比荤食者，尤其是50岁以上族群。推侧原因可能是女性食用油脂比率较高，饮食上如吃太多精緻醣类，会在肝脏转换成油脂，也是造成三酸甘油脂变高的原因之一，再加上遭逢更年期。建议吃蔬食时避免摄取过多油脂，50岁以上女性更要特别注意。素食饮食注意事项根据亚大附设医院医院卫教资讯，提供素食饮食注意事项：一、什么是素食？素食是指饮食中不含肉类、鱼类，及其他动物性食品的饮食。依所选择食物限度的不同，又可区分为：‧纯素食（完全素食）者：指完全不食用动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋类。‧蛋奶素食者：除了奶、蛋及其製品，不食用任何其他动物性食品者。二、素食健康原则：(1) 尽量广泛选用不同种类且未经精製食品，例如可将黄豆加入五穀饭中一起煮食，且黄豆及其製品是品质较优良且经济的植物性蛋白质来源，可多选食。(2) 奶类和蛋类是品质优良的蛋白质，并可提供维生素 B12，食用纯素食时则应补充维生素 B12。(3) 多选用蔬菜及水果类，因其可提供人体所需的各种维生素及矿物质。柑橘类的水果多含有丰富的维生素 C，可帮助铁质的吸收。(4) 食用坚果类食品应注意摄取量，以免因大量摄食造成热量过高；亦应儘量减少食用，只提供热量无其他营养素的食物，如：糖果、汽水等，避免引起肥胖症。(5) 饮食要多变化并注意广泛地摄取各类食品，避免集中选用某些类别的食物，以维持营养的均衡。(6) 纯素食者，应注意补充维生素 D（或曝晒日光），以提高钙质的吸收。(7) 避免摄食过多的高油、高盐的加工素食製品，如：素火腿、素肉燥，应以天然食物为主要来源。(8)勿摄食过多的脂肪，少吃高温油炸、油煎的食物。参考资料:‧亚洲大学附属医院 素食饮食注意事项 吃素 三酸甘油脂 降低胆固醇 植物性蛋白质 心血管疾病 #udn-520×290 iframe { margin:auto; } #udn-520×290 > div { margin: auto; display: block !important; text-align: center; } 【痔血胶囊_全民健康网】本页提供2022年11月7日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张雪亮。 #ads-Mobile_300x250–article iframe { margin:auto; }#ads-Mobile_300x250–article > div { margin: auto; display: block !important; text-align: center; }